用料
糯米粉
300克
盐
棉菜半斤
清明棉菜饼的做法步骤
步骤 1
新鲜棉菜洗净，去除杂草。
步骤 2
放入锅里，加上烫一下。
步骤 3
热水烫3分钟，不宜过久，保持棉菜的翠绿色。
步骤 4
捞出沥干，不用料理机打成粉，用原始方式菜刀剁碎，尽量剁细些。
步骤 5
剁好放在盆里备用。
步骤 6
加盐10克。
步骤 7
加入糯米粉200克。
步骤 8
棉菜与糯米粉拌匀。
步骤 9
揉成面团状。
步骤 10
用擀面杖压成薄薄的面饼状。
步骤 11
用手按压成又圆又薄的面饼状。
步骤 12
油锅热，放入不粘平底锅。
步骤 13
两面都煎成金黄色。
步骤 14
不用煎太焦，保持色泽均匀，嫩绿中带金黄色。
准备材料：新鲜绵菜、糯米粉、粳米粉、猪肉、春笋、咸菜、豆腐干、香菇、红豆、红糖等。
将糯米、籼米按3：1的比例磨成粉后用水拌匀，再将洗净沥干后的绵菜捣碎，放入磨好的米粉中，加适量水搅拌均匀，直至出现软绵绵可做米饼的粉团为止。
将猪肉、春笋、咸菜、豆腐干、香菇等切丁，放入适量食盐、白糖、味精、黄酒拌匀成为肉馅待用。
将粉团揉成米饼大小，把馅料包进粉团里面封口压平成为绵菜饼的生坯。
取锅掀盖加屉，屉上面铺一层干净纱布或粽箬，把绵菜饼的生坯逐个放在上面，用大火蒸熟装盘即食。
