种植包心小白菜最适宜的温度是20度左右。
小白菜，又称白菜、青菜、不结球白菜，属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，平均气味在18~20℃和阳光充足的条件下生长最好。华南地区的秋冬季节是小白菜最适宜的生长时期，要获得丰产优质。
温度，小白菜发芽温度为4〜40°C，适温为20〜25°C，4〜8°C为最低温度，40°C为最高温度，小白菜在江南几乎周年可以播种。种子经2〜3天发芽，生长适温在15〜20°C，在25°C以上的高温生长不良，易衰老，病毒病发生严重，品质明显下降，只有少数品种耐热性较强，可作夏白菜栽培，是利用苗期适应性强的特点，产量亦低。
在一 3〜一2°C能安全越冬。小白菜适于春、秋栽培，栽培期月平均温度10〜20°C，如温度在5〜10°C时生长缓慢。幼根生长的适宜土壤温度为20〜26°C，最高为36°C,最低为4°C。
叶原基的分化因气温下降而缓慢，气温下降到15°C以下时，经一定天数，茎端开始花芽分化，叶数因而停止增加。 小白菜经低温通过春化阶段。最适温度2〜10°C，在此温度下 15〜30天完成春化。
长日照及较高的温度有利抽薹、开花。按其对低温感应的不同，分为冬性弱、冬性和冬性强三类品种。冬性品种在 0〜9°C时，经20〜30天通过春化；冬性强的品种，在0〜5°C时，经 40天以上通过春化。
因此，低温感应是发育绝对必需的条件，如不经过一定低温，均不能抽薹开花。
