常温环境下，猪脚姜醋可以放1个月，如果放进冰箱保存，其时间会更长。想长期保存猪脚姜醋，可以每天都煮开一次，这样才能延长保存期限。若存放了一段时间，在食用之前，要记得煮沸再吃。
猪脚姜醋能很好的去除体内湿寒，还有美容养颜的效果。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这种物质有利于促进皮肤光滑，还会让皮肤变得有弹性，同时减少皱纹产生，达到美容养颜、延缓衰老的作用。猪脚姜醋可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，而且还有提神作用。
猪脚姜醋又被称为鸡蛋猪脚姜醋，或者时姜醋。猪脚姜醋泡制的时间越长，鸡蛋和姜的味道就越好。如果料汁不足，可以循环加料，避免猪脚姜醋会很干，但也不要添加太多的水，不然多余的水分会令姜醋变坏。
猪脚在醋里很容易堡烂，所以不用同时加进去。猪脚有些油腻，但因为这些醋汁内含有很高的饱和脂肪，因此吃起来不会觉得很肥腻。不过，不建议经常食用，如果吃太多油腻的食物，会导致长胖，甚至出现便秘的情况。
姜醋猪脚可以保存2－3天左右，姜醋猪脚做法：
1.老姜洗净；
2.去皮；
3.用刀背拍裂；
4.锅中不放油，炒干水份；
5.甜醋汁倒入砂锅；
6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火；
7.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜；
8.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲；
9.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
