首先，将年糕切成块状，放入滚水中焯烫约2分钟，将其沥干备用。
接着，将炸锅烧至七成热，将焯烫后的年糕块放入炸锅中炸至表面金黄色并变得酥脆。
随后，取出年糕放在盘中备用。
接着，将洋葱、胡萝卜、番茄切成小块备用。
再将锅洗净，倒入适量油，加入洋葱爆香，再加入胡萝卜炒至变软后，倒入番茄块继续翻炒。
最后，倒入适量的番茄酱和适量的水，烧开后加入适量的盐和白糖调味即可。将调好味的番茄汁淋在炸好的年糕上即可。
首先将年糕切成小块，用油炸至表面呈金黄色；
接着热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入切好的西红柿、番茄酱、白糖、盐和少量清水，煮至汁浓味鲜；
最后将炸好的年糕放入茄汁内，用中小火焖煮至汁浓稠即可。可酌情加入其他调味料如香菜、生抽等以增加口感。
