红海参提前一两天泡发。
2. 姜葱蒜切碎。
3. 泡发好的红海参去掉内脏处理好备用。
4. 取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。
5. 准备好300克的小上海青菜洗净。
6. 上锅入适量油，爆香姜葱蒜。
7. 加入事先调好的汁料划炒开。
8. 再加入一大碗的水煮开。
9. 加入红海参盖紧，煮约5至10分钟左右。
10. 趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。
11. 盛盘里摆好。
北极海参 2条水 适量姜葱蒜 适量料酒 少许生抽 两勺香菜 2根
北极海参泡发及做法的做法步
步骤 1海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬。
步骤 2锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次。可分早晚进行。此时水为茶色，参体柔软。
步骤 3经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂。
步骤 4参体螺旋纹路很漂亮。
步骤 5切开看到内壁橘色内脏，留着，有营养，卷曲好似如意
步骤 6烹饪海参，爆香姜葱蒜。
步骤 7加入海参，水，生抽，料酒炖煮至汤汁浓稠
步骤 8加香菜末炒至香菜软身。
步骤 9出锅。毫无腥味，只有鲜美。
