1、将豆腐平放在手中，用比较细小的水流略微冲洗一下，注意尽量保持豆腐的完整；
2、将豆腐放入清水中浸泡30～60分钟，这样有助于去除豆腐内部的苦涩味道；
3、由于烹饪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最后一个环节可以用热水烫、或用重物压出水分等，可根据具体的情况进行选择。
灰豆腐：
将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。然后用碱灰（桐壳草木灰均可）包裹（由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵），再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若烘干待用，久不变质。
灰豆腐的清洗方法
每次食用前，先用淘米水，或是30度的温水，然后浸泡一小时时间。时间到了以后，接着换清水轻轻的揉洗表面。
