豆腐的清洗：
1、将豆腐平放在手中，用比较细小的水流略冲洗一下，注意尽量保持豆腐的完整。
2、将豆腐放入清水中浸泡30～60分钟，这样有助于除去豆腐内部的苦涩味道。
3、由于烹饪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最后一个环节可以采用热水烫，或用重物压出水分等方法，清洗时可根据具体的情况进行选择。
热水浸泡清洗：豆腐买回后,最好放在热水中浸泡10分钟。这样不仅可以杀灭细菌,还可以去除豆制品的豆腥味。
食盐水清洗:豆腐可以在京饪前泡在淡盐水中30分钟,这样既可以让豆腐京饪时不易碎,又可以去除豆腥味、杀菌。
