用料：胡萝卜半根、西红柿1个、苹果加上以上食材凑够500g、糖350g、纯净水或者凉白开水3升
1. 将蔬果洗干净切块，不需要去皮，案板及刀必须无油
2. 发酵桶倒入水，糖
3. 放入切好的蔬果，搅拌均匀
4. 盖好盖子，放通风阴凉处开始发酵，冬天大约五到七天，夏天两三天即可，每天早晚用无水无油的干净勺子搅拌一下
5. 第二天早上打开盖子，搅拌，准备好瓶子，过滤布，漏斗
6. 过滤布将发酵好的果汁过滤
7. 用漏斗装瓶即可.冷藏可放大约一个月
1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。
2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。
3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。
4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。
5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。
6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。
7、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之
