铁锅炖的铁锅类型（炖菜适合哪种铁锅）

铁锅炖通常使用铸铁锅，因为铸铁锅具有优异的传热性能和保温性能，能够均匀地将热量传递给食材，让食材更容易入味。

而且铸铁锅还能够长时间地保持食物热度，让食材在慢炖的过程中更加美味。

此外，铸铁锅还具有坚固耐用的特点，能够承受高温和长时间的使用，是炖菜的理想选择。因此，铁锅炖通常选用铸铁锅来进行烹饪，以保证食材的口感和营养。