要保持超市购买的蔬菜的新鲜度，以下是一些隔夜保鲜的方法：
清洗和准备：在存储之前，将蔬菜清洗干净，并去除叶子或部分，以减少水分蒸发和腐烂的可能性。
储存方式：根据蔬菜的种类，选择适当的储存方式。一般来说，大部分蔬菜最好放在冰箱的蔬菜保鲜室或者冷藏室中，以保持其新鲜度。但是，有些蔬菜如土豆、洋葱等则最好放在阴凉通风的地方保存。
包装方法：将蔬菜放入透明的塑料袋中，尽量排除空气，并将袋子封紧。这样可以减少水分的蒸发和氧化反应，延长蔬菜的保鲜时间。
分类储存：将不同种类的蔬菜分开储存，避免异味交叉和腐烂的传染。
避免受潮：尽量避免蔬菜受潮，因为潮湿环境容易导致腐烂。可以在储存容器中放置一些吸湿剂，如干燥剂或纸巾，吸收多余的水分。
注意温度：保持冰箱的温度在适宜的范围内，一般为0-4摄氏度。过高或过低的温度都会影响蔬菜的保鲜度。
尽早食用：蔬菜最好在购买后的几天内食用，以确保其新鲜度和营养价值。
冰冷水处理法
大部分植物吸收二氧化碳,释放出氧气,但是对于已经成熟走向变质的蔬菜来说就不是这样了,反而会释放出大量二氧化碳,而二氧化碳会使温度升高,所以像玉米、毛豆、莴苣这样的菜品千万不能密封储存。在水池放满冰水并将蔬菜浸泡其中,温度大约降个七八度就可以把水分沥干放进冷藏库储存了。
冷盐水处理法
叶菜类菜品极易丧失水分,但是又很脆弱,如果直接放在冰水里会有冻坏的可能。所以要先放在预冷槽中,用8摄氏度水降温,然后再投入盐浓度为百分之一的零度水槽中,再拿出用零度水冲洗盐分即可。这样处理可以让叶菜类商品具有较长的保鲜期。不易变质。需要注意的是,不要把叶菜蔬菜放在冷水里时间过长,不然也会冻坏的。
