什么是生炸（什么是复炸）

生炸是一种油炸烹饪技法，指食物以生鲜状态直接下滚烫的油锅中炸制，通常用于炸制面食、蔬菜、肉类或海鲜。

生炸的特点是快速升温，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。与熟炸不同，生炸不需要将食物预先经过蒸、煮等步骤，直接炸制能保留食材原本的鲜味和口感，受到广泛的喜爱。