主料：普通面粉250克，梅头肉300克
辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克
佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许
步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。
步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。
步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。
步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。
步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。
步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。
步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。
步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。
步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。
步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。
步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。
步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。
1、把五花肉、洋葱切丁备用。
2、调料汁（叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖）所有调料放在一起加入适量清水稀释一下备用。可以多放点水，最后会把肉冷冻，这样包出来的包子才有汤汁。
3、锅热倒油放五花肉一开始炒会出水，水干后就会出油了，把里面的油煸出来。
4、油煸出来后放入切好的洋葱翻炒均匀。
5、把调好的料汁倒进去，小火稍微煮5分钟后关火。
6、晾凉后放入冰箱冷冻差不多一个小时吧，是为了把汤汁凝固，包的包子蒸出来才会有汤汁哦。
7、包好醒20分钟、上锅蒸20分钟、闷3分钟左右出锅
