1、只摘艾草芯。

2、猪肚买回来要清洗，先去掉那些肥肉。

3、翻出猪肚的内壁，然后加一些面粉或生粉，使劲揉搓，把胃粘膜搓洗干净。

4、烧一锅开水，把搓洗好的猪肚放入锅里煮开，关火。可以看到喉管那里有层白膜在收缩卷起，再把猪肚拿出来再一次清洗。

5、拿小刀把白膜刮掉，其他部位也都刮一刮，刮干净来，就不会有味道了。 吃个猪肚真不容易啊！哈哈……

6、刮洗好的猪肚放入高压锅，加入大概两升水。

7、盖上盖子上炉大火煮，上气后再煮12分钟左右，焖5分钟后再放气开盖。

8、煮好的猪肚拿筷子能好戳穿就好。这个时间煮出的猪肚是还有点嚼劲比较脆的，我们喜欢这种口感，你如果想吃烂一点就再压多两分钟吧！

9、捞出猪肚，把艾草放进去汤里开火煲。

10、同时把猪肚切条，想吃多少切多少。 一般一个猪肚一顿吃不完 ，这就是为什么艾草没有一起下高压锅煮的原因。我们用了半个，剩下的放冰箱冷冻。刚捞出来猪肚很烫，注意别烫到，你可以戴手套操作。

11、切好的猪肚放进锅里与艾草一同煲。大概煲10分钟就好了!起锅前加入适量盐和胡椒粉调味。胡椒粉别放多，你也可以加点鸡粉再提提鲜。
准备好艾草、鸡蛋、猪肚、盐和花生油。（猪肚一定要先用压力锅煮熟）
把艾草中的杂质和坏掉部分挑选干净，一定要细心，摘取其顶端嫩叶部分，老的部分会比较苦，口感不好。
把摘好的嫩叶放入洗菜盆洗干净，放在淡盐水中浸泡30分钟，捞起沥干水分。
把鸡蛋放水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。（一定要清洗，卫生很重要）
小锅内放水烧开，放入适量盐和花生油，待水冒大泡时，放入猪肚煮10分钟。
把艾草放入锅中，用筷子把艾草全部压入汤水中，大火煮开5分钟左右，把鸡蛋打入锅中。
用筷子把鸡蛋搅碎，使形成蛋花，煮开3分钟即可关火，一锅艾猪肚草汤就做好了，味道甘甜，清香，非常好喝。
