材料：面粉，酵母，水，地瓜，油各适量
1、面粉里加入酵母、水，同时把煮好的地瓜揉成泥和到面里，增加自然的甜度。
2、面要和的比蒸馒头的软，和成面团后进行下一步“醒面”。
3、醒好面后，把面切段擀成同样大小的形状，留好备用。
4、开小火，锅中放油，把切好的面鱼下锅小火炸，炸至金黄就可以出锅了。
1 和面发面：1斤玉米和黄豆面（3:1），2斤面粉，2个鸡蛋，5克盐，5克酵母，2包牛奶
把牛奶加温到30度左右，分次慢慢加入面粉里和面用手揣面，直到揣的很软饧发1-2个小时。
2 饧面：面发好后加入2克面碱，50克花生油把面揣匀后上面再抹上花生油饧10分钟，抹油是防止面表皮干裂。
3 做面鱼：饧好的面不用揉，取一个大盘上面抹油以防沾面，用手拽面剂放入盘中，两手把面剂按扁，按成长方形，用刀划上两刀，这样熟的快。
4 炸面鱼：油温在7成热下锅炸，两手撑着两头慢慢放入油锅炸定型再松手，见一面鼓起就翻面，两面炸到金黄就可捞出，炸好的面鱼，外脆里软非常好吃，而且还有嚼劲，凉了也不硬。
