下面是清汤腊猪蹄的做法：
材料：
腊猪蹄 1 只
料酒 1 汤匙
姜片 5 片
葱段 2 段
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
清水适量
步骤：
将腊猪蹄用刀刮去表面的脏污和油脂，然后用清水冲洗干净。
将腊猪蹄放入锅中，加入料酒、姜片、葱段和适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
捞出腊猪蹄，用清水冲洗干净，然后切成小块。
将腊猪蹄块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 个小时。
加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
详细做法如下：
1. 准备材料：腊猪蹄半只，干竹笋（要提前发泡好，一般发泡10小时左右），海带（用热水发泡两小时，洗净切块）。调料：老姜一小块，花椒适量，干辣椒一个，香叶两片。
2. 将腊猪蹄洗净，砍成小块。
3. 锅里放上清水，将砍好的猪蹄放入水中煮沸后2分钟捞出沥干。这一步骤主要是为了去除猪蹄的盐分和油脂，使腊猪蹄不会过于咸，同时也让肉更加肥而不腻。
4. 用稍大一点的锅加清水，放入沥干的猪蹄，还有老姜、花椒、香叶、辣椒这些调料，放入干竹笋，大火烧开，关小火炖煮。
