冬季霉豆腐发酵多少天（霉豆腐发酵的一般控温多少）

冬季做霉豆腐需要发酵大约四五天的时间。豆腐和盐的比例是三比一左右。用盐把豆腐盐一下。然后放上调料，放置在常温下发酵即可。

发酵一周左右，常见做法如下：

准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克