虾去头去壳，清除虾线，洗净后切成小块，韭菜切末，将面和好
2、炒锅烧热，放食用油将肉馅炒熟，捞出放凉。与韭菜、姜末、盐、生抽搅匀。
3、做好面皮，将馅、虾段包入。等水烧开放入饺子煮8-10分钟，至饺子完全漂起即可
韭菜虾仁馅饺子的做法
需要食材：
食材：新鲜海虾、韭菜、油、精盐。
1、将韭菜洗净沥干水份；
2、虾去虾线切去头，头不要扔掉要用哦，将虾头部的沙包去掉，虾去壳，洗干净备用；
3、韭菜切碎，虾切丁，姜切末；
4、开火将40克油倒入锅中，将6个虾头放入锅中，中小火炸虾油，用铲子压虾头把里面的虾黄压出来，炸2分钟差不多关火！
5、将一部虾油倒出，再将虾头倒在漏勺上压一压把里面的虾油全压出来；
6、现在放入切碎的姜末，一小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，一汤匙蚝油，适量盐；
7、一汤匙芝麻油，然后把提炼的虾油倒进去；
8、最后搅拌均匀馅就拌好了；
9、擀皮，包饺子，就成功了。
