下面是一份简单的菠菜馅儿饺子制作步骤：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 菠菜 300 克
- 猪肉末 200 克
- 姜末 适量
- 大葱末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 橄榄油 适量
步骤如下：
1. 将面粉放入盆中，慢慢加入清水搅拌成团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 菠菜洗净后切成细末，用开水焯水，然后挤去水分备用。
3. 在猪肉末中加入姜末、大葱末、盐、酱油、料酒和橄榄油，搅拌均匀。
4. 将菠菜末加入到猪肉末中，再搅拌均匀。
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小段，擀成饺子皮。
6. 取一个饺子皮，包入适量的菠菜猪肉馅，捏紧口。
7. 锅中烧开水，将饺子放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底，煮至饺子浮起即可。
8. 将煮熟的饺子捞出沥干水分，就可以享用了。
希望这份食谱对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
