芽菜面臊子，是一道美味可口的汉族传统面食。首先将面粉、水和小苏打混合成面团，揉搓均匀后，放置一段时间让其醒发。
接着将发好的面团分成小剂，擀成薄薄的面皮。在面皮上填上芽菜馅料，将面皮包裹起来，捏口封紧。
将臊子放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中过一遍。
最后将臊子切成小片状，配以酱油、醋、辣椒油、葱花等调料享用即可。
步骤 1 将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。
步骤 2 将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。
步骤 3 洗锅后加入猪油（或者植物油）
步骤 4 加入肉末翻炒
步骤 5 炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟
步骤 6 加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味
步骤 7 加入葱、盐继续翻炒均匀
步骤 8 起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。
