准备食材：猪沙肝1000g、老汤500g、葱20g、姜20g、八角8g、桂皮5g、香叶3g、水1000g、糖8g、料酒10g、老抽5g、生抽10g；
卤沙肝的做法步骤：
步骤1 、沙肝洗干净后，用清水侵泡3个小时每30分钟换一次水
步骤2 、把泡好的沙肝中间拦一刀，一分为二
步骤3 、锅中放水，沙肝凉水入锅，开火加热，开锅后用清水洗净空干水分
步骤4 、另起锅放入老汤加入清水和所有调料大火烧开，小火熬煮
步骤5 、分钟5放入沙肝，熬煮至开锅15分钟即可关火
步骤6 、焖至3个小时
步骤7 、点火加热至开锅5分钟
步骤8 、捞出该刀，装盘即可
食材：
猪肝、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、生抽、老抽、五香粉、蚝油、冰糖、香菜
4、先把猪肝分成小块，等回卤的时候更容易入味，再把反面的筋膜剔除，筋膜老嚼不动，再把猪肝放入清水中泡半个小时，把血水泡出来。
5、时间到时，把猪肝放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净。再把猪肝放入砂锅中，放入桂皮、香叶、干辣椒、八角、小茴香、五香粉
6、再放入漫过食材的凉水，再淋入生抽、料酒、蚝油、老抽、三勺食盐，大火烧开。锅中放入冰糖，放入清水炒糖色，开大火把冰糖熬成枣红色，熬成枣红色后关火，再倒入开水，搅匀，倒入砂锅中
7、再放入几片姜片去腥，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖25分钟，再关火焖一个小时。
