用料
鱼适量姜3片料酒适量面粉适量盐适量
炸鼓眼鱼的做法
鼓眼鱼又名高眼鱼去内脏鱼鳃血块洗净控水，加盐料酒姜片腌制半小时
平底锅油烧热，准备煎鱼
每条鱼均匀裹上面粉，直接油煎
一边煎透再翻面，全程中火小火自由调整，盖上锅盖，把锅抱起来，均匀慌下油锅，受热让鱼儿受热均匀
两面煎至金黄，控油出锅
用料
鱼 适量
油 适量
面粉 适量
盐 适量
炸鼓眼鱼的做法
将鱼洗净，扣除内脏，撒入适量盐均匀腌制一小时
将鱼放在面粉里裹拌均匀，两面都沾上面粉
抖净鱼身上的多余面粉，放置在一边
油热后放鱼进锅炸，炸制呈金黄色就可以出锅了，控油片刻装盘
外酥里嫩
