原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：
⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒋最后半小时放入箩卜一起炖。
⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅
原料：牛腩、萝卜、蒜、洋葱、姜、桂皮、香叶、大料、香草籽、花椒、陈皮、草果、甘草、冰糖、鱼露、盐、米酒。
做法步骤：
第1步、把牛腩用冷水泡起来。
第2步、把肉里面的血水和异味泡出来。
第3步、把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。
第4步、把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。
第5步、准备所需的香料。
第6步、米酒半碗。
第7步、鱼露50毫升和2茶匙备用。
第8步、把姜切片和半个洋葱切块备用。
第9步、把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用（完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用）。
第10步、把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅，水开煮10分钟。
第11步、焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。
第12步、把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。
第13步、热锅放入姜片和蒜瓣。
第14步、锅热后倒入半碗米酒。
第15步、加入凉水和所有香料放入锅中，冰糖也一起下锅煮开。
第16步、水开后把牛腩下锅煮2个半小时。
第17步、2个半小时后把香料包和蒜瓣捞出，关火焖30分钟。
第18步、30分钟后加入鱼露和盐调味。
第19步、把萝卜整个加入调好味的汤中，开火煮45分钟。
第20步、把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。
第21步、吃的时候加入香菜（香葱和芹菜按自己喜好放）。
