烘焙店之所以越来越难做，可能有以下几个原因：
首先，随着消费升级和消费者口味的日益多样化，顾客对烘焙产品的品质和口感的要求越来越高，这就要求烘焙店在产品品质上下更大的功夫，满足消费者对于口感、外观和健康等多方面的需求。
其次，烘焙行业竞争激烈，导致市场份额分散，品牌建设难度加大。在激烈的市场竞争中，烘焙店需要不断创新，提高自身的品牌知名度和美誉度，以吸引更多的消费者。
此外，随着科技的进步和互联网的发展，传统实体烘焙店也面临着电商的冲击。电商平台上的烘焙品牌可以利用互联网的优势，拓展销售渠道，提高品牌影响力，而实体烘焙店则需要承担高昂的租金、人力成本等压力。
最后，随着城市化进程的加速和人们生活节奏的加快，消费者对于快捷便利的烘焙产品需求增加，对于传统的实体烘焙店来说，需要在服务、品质和价格等方面满足消费者的需求，才能在市场中获得更多的机会。
烘焙店越来越难做的原因有以下几点：
成本高：房租、装修、设备等店面费用高；原材料价格上涨；营销推广费用居高不下。
收益不确定：疫情影响、客户分流、市场充分竞争。
缺乏合适的门店管理系统：纯收银系统难以和会员、营销活动联动，入驻平台费用也非常高。
