面包烘烤出来表面有白色小气泡什么原因（面包烘焙过程表面黑斑是什么原因）

　　面包烘烤后表面会起泡怎么解决　　（1）面团过软；　　（2）醒发室湿度过大；　　（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。　　面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。