步骤一
牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，用的是牛里脊。
步骤二
将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用。
步骤三
西红柿放入沸水中汆十来秒，取出。
步骤四
剥皮后备用。
步骤五
将牛肉丁汆一下水，沥净备用。
步骤六
热锅热油，倒入洋葱煸炒。
步骤七
下胡萝卜丁稍炒一下。
步骤八
放入削成大块的西红柿。
步骤九
炒匀后加入牛肉、山楂干、土豆丁和苹果丁、糖、盐、料酒、生抽、白胡椒粉。
步骤十
加稍多的温水，大火煮。
步骤十一
沸腾后撇去浮沫，改中火，盖上盖子炖20分钟左右。
步骤十二
用勺子将部分土豆丁碾成泥，混在汤中。
步骤十三
加入剩余的土豆丁，小火焖熟。
步骤十四
焖至收汤即可。也可以留适量汤汁拌饭，根据个人喜好吧。
