重庆川味香肠调料配方（正宗重庆香肠的配方）

猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量，肉可根据自己喜爱选择肥瘦

川味香肠做法很简单：先把猪肉用热水洗好后，用高度白酒均匀地抹在肉上，然后一般按照10斤肉三两盐的比例，放入食盐码味，根据自己的口味适当添加少量的八角、花椒等，码味一周后晾干水分就可以熏制了，熏制时最好用那种有油脂带香味的树枝。