豆干烘干式豆干制作工艺的末端工序烘干时，将含水量较高的豆腐块放入烘箱中进行烘干，传统空箱在烘干时，由于豆腐块的位置相对固定，致使豆腐块烘干不均匀，一些区域会出现过度脱水，而且区域则会出现含水量较高的情况。该情况的出现会影响豆干口感。
豆腐干怎么晒：
首先将豆腐切成薄薄的小块。然后抹上盐，放上三天左右，目的是让盐能够进入到里面去。然后拿到太甜下面去晒，一边晒一边刷上酱油，这样晒出来的豆腐干颜色就好看点。豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，刷酱油之前也可以放上自己喜欢的调料一起。经过不停的翻晒和照顾，豆腐干晒出来后就非常的漂亮。
