1. 分割技巧：
- 去除脂肪和筋膜：在分割猪肉时，应该去除多余的脂肪和筋膜，以提高猪肉的口感和质量。
- 分割均匀：将猪肉分割成均匀的部分，以方便顾客购买和烹饪。
- 注意卫生：在分割猪肉时，应该注意卫生，避免交叉污染。
2. 陈列技巧：
- 分类陈列：将不同部位的猪肉分类陈列，如猪肉、猪蹄、猪排等，以便顾客选择。
- 突出重点：将畅销的猪肉部位突出展示，如猪肉馅、猪排等，以吸引顾客的注意力。
- 展示新鲜：将新鲜的猪肉展示出来，如展示猪肉的颜色、纹理等，以提高顾客的购买欲望。
- 搭配陈列：将猪肉与其他食材搭配陈列，如蔬菜、水果等，以增加顾客的购买兴趣。
- 定期更换：定期更换陈列的猪肉，以保持陈列的新鲜感和吸引力。
总之，猪肉分割和陈列技巧需要注意卫生、分类陈列、突出重点、展示新鲜、搭配陈列和定期更换等方面，以提高猪肉的销售和顾客的购买体验。
