贵州炒酸汤饭是一道传统的贵州美食，在做法上需要使用酸汤、肉丝、青椒等原料。
首先，将米饭煮熟备用；
然后将鸡蛋打散，锅中加入油热后放入鸡蛋煎熟捞出备用；
接着，将肉丝和青椒煸炒至熟后放入酸汤中烧一烧，调味后盛出；
最后，在锅中加入少量油，将米饭倒入锅中煸炒，加入炒好的酸汤和肉丝，翻炒均匀即可。这道饭菜酸辣可口，口感独特，是贵州地区的特色美食之一。
贵州炒酸汤饭是一道地方特色美食，以其独特的酸辣口感和丰富的层次感著称。以下是制作这道美食的步骤：
材料：
- 米饭 适量
- 酸汤 适量（可以是自制的或市售的贵州酸汤料）
- 猪肉（或牛肉、鸡肉） 适量，切成薄片或丝
- 青红椒 适量，切成小块
- 蒜 几瓣，切片
- 生姜 一小块，切丝
- 葱 适量，切成小段
- 酱油、盐、胡椒粉、料酒 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉或干辣椒 适量（可根据口味调整）
- 花椒粉 适量（可选）
做法：
1. 先将猪肉（或其他肉类）用料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制片刻，使其入味。
2. 热锅凉油，油热后下入腌好的肉片翻炒至变色，肉片炒至七成熟时盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，随后加入辣椒粉或干辣椒炒出香味。
4. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒块快速翻炒均匀。
5. 倒入适量的酸汤，根据个人口味调整酸度，然后加入适量的盐调味。
6. 将事先煮好的米饭加入锅中，与其他食材一起翻炒，使米饭充分吸收酸汤和调料的味道。
7. 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
炒酸汤饭的关键在于酸汤的品质和火候的把控，酸汤要选对口味，火候要保证食材的鲜嫩，同时米饭要充分吸收酸汤的滋味。这样做出来的炒酸汤饭才会既有酸辣的开胃感，又有饭菜的满足感。
