淀粉肠出现苦味可能有以下原因：
淀粉肠中可能含有猪小肠，而猪小肠中的消化液含有胆汁酸，这是一种苦味物质。如果在处理淀粉肠时没有彻底清洗掉胆汁酸，它可能会残留在肠中，导致淀粉肠带有苦味。
淀粉肠的制作过程中可能加入了某些苦味的配料或调料，这些成分也可能导致淀粉肠呈现苦味。
如果淀粉肠存放时间过长或保存条件不当，可能会发生变质，从而产生苦味。
为了避免吃到苦味的淀粉肠，建议在购买时选择新鲜、品质可靠的产品，并注意查看产品的生产日期和保质期。在食用前，也可以通过观察颜色、检查粘液、闻气味以及进行挤压测试等方法来判断淀粉肠的新鲜程度。如果淀粉肠出现上述任何异常情况，最好不要食用，以确保食品安全和健康。
这种微苦的味道可能是由于香肠中添加的一些淀粉、防腐剂或者调味品导致的。这些添加剂可能会在加热的过程中产生一些化学变化，进而产生微苦味。此外，还有一些可能是由于肉质质量不佳，处理不当或者过度腌制等原因导致的。因此，在购买和食用香肠时，应当选择优质的产品，并保证正确的加工方法和存储条件，以防止出现微苦的情况。
