古代人称店长或长工为什么（古代给地主打工的长工别称）

店长或长工在古代叫店家、小二、伙计、堂倌等等。

被继承下来的，却只有“伙计”一词。

伙，古代兵制十人为一火，即吃一锅饭，同火称伙伴，还有伙食。《木兰诗》中云：“出门见火伴，火伴皆惊忙”。在一些汉语方言地区，一直仍有顾客在餐馆里以“伙计”来称呼男性侍应，不过仅限在小饭馆或大排档使用。此外，服务行业或小型企业的老板，也可以把雇员称为“伙计”。