主料
排骨适量，干刀豆丝适量，木耳适量
辅料
葱适量，姜适量
配料
干辣椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，大料适量
1. 把豆角丝用凉水泡软，多换换水，木耳也是提前用凉水泡开。洗干净后控干备用。
2. 洗净后用开水过一遍，沥干水分备用。
3. 倒油，放入葱，姜，大料，干辣椒爆香。
4. 爆香后，放入排骨翻炒，变色后倒入酱油，老抽，料酒，一点糖，再翻炒，翻炒会倒入水炖，大火开后，转中火。
5. 中火炖20分钟后，把控好水的豆角丝和木耳放到锅里，放盐，转小火炖，炖肉的时候就得放足够的水。
6. 小火再炖20分钟，放味精出锅。
以下是刀豆炖排骨的常见做法：
所需材料：
- 排骨：适量
- 刀豆：适量
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量（用于装饰）
做法步骤：
1. 将排骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。
2. 准备刀豆，去掉两端的顶和尾部，剥去表皮，切成适当大小的段。
3. 取一个炖锅或压力锅，加入足够的清水，放入排骨、刀豆、姜块和蒜瓣。
4. 加入适量的料酒，提味和去腥。
5. 加入适量的生抽，调味和增加口感。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调整。
7. 将锅盖盖好，用中小火慢炖煮熟，或者使用压力锅按照说明书的指示煮熟。炖煮的时间根据个人口感和炖锅的不同可能有所变化，一般需要炖煮约30-45分钟。
8. 炖煮结束后，尝一下汤的味道，根据需要再次调整盐和调料的用量。
9. 将炖好的刀豆炖排骨装盘，可以撒上一些葱段作为装饰。
10. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如胡椒粉、香菜等，增加口感和香气。
