红糖馒头会爆开的原因可能有以下几点：
1. 发酵不够：馒头的发酵时间不够或者发酵温度不适宜，导致面团没有充分发酵。当面团中的气体产生过多，而馒头在蒸煮过程中无法完全释放这些气体时，就会导致馒头爆开。
2. 制作工艺不当：在制作馒头的过程中，面团没有被均匀揉匀，或者没有正确的醒泡和搓揉。这可能会导致馒头内部形成大气泡，而且面团结构不稳定，蒸煮时难以均匀排气，从而导致爆开。
3. 配料比例不合理：红糖的含糖量较高，容易影响面团的结构稳定性。如果红糖用量过多，或者其他配料的比例不合适，面团的黏度和稳定性可能会受到影响，增加了馒头爆开的风险。
为了避免红糖馒头爆开，可以尝试以下措施：
1. 注意发酵：确保面团充分发酵，发酵时间和温度要掌握适宜的范围。可以选择温暖的环境，并给予足够的时间让面团发酵至双倍大小。
2. 技巧操作：在制作馒头时，要注意揉面团的均匀和稳定。醒泡和搓揉面团时要充分发挥力量，使得面团组织更加完善。
3. 控制配料比例：在使用红糖制作馒头时，可以适量减少红糖用量，或者使用麦芽糖等其他配料来稳定面团结构。
每一次制作馒头时，都需要注意以上因素，灵活调整制作过程中的细节，以确保馒头的质量和口感。
以下几个可能的原因：
面团太紧实：面团过于紧实，没有充分发酵和松弛，导致在蒸的过程中无法完全膨胀，从而引起馒头爆开。
馒头摆放不当：馒头在摆放时如果距离过近，会导致它们在蒸的过程中互相粘在一起，无法膨胀而爆开。
发酵时间过长：面团在发酵的过程中如果时间过长，面筋已经过度收缩，失去了一部分弹性，因此无法完全膨胀而爆开。
