方法：
1. 选择含有丰富红色素的辣椒：辣椒油的颜色主要由辣椒中的红色素决定。因此，在制作辣椒油时，可以选择含有丰富红色素的辣椒，如板椒、二荆条等。这些辣椒本身含有大量的天然红色色素，能让辣椒油变得更红。
2. 增加紫草的用量：紫草是一种常用的香料，也是让辣椒油变红增色的重要原料。在制作辣椒油时，可以适量增加紫草的用量，这样可以使辣椒油的颜色更加鲜艳。但需要注意的是，紫草放多了可能会使辣椒油变紫色，因此建议只放一小片即可。
3. 使用食品添加剂：如果以上两种方法还不能满足您对辣椒油颜色的要求，可以考虑使用食品添加剂，如辣椒树脂。辣椒树脂是一种天然色素，可以让辣椒油变得更红亮。但需要注意的是，使用食品添加剂时应遵循适量原则，避免过量使用。
