主料：老豆腐适量
辅料：鱼籽适量，大蒜适量
配料：盐适量，姜适量，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，干辣椒适量
做法：
1.老豆腐切块备用，鱼籽外面的那层膜剥去备用
2.先把大蒜用油翻炒一下捞出来，免得跟鱼籽一起烧颜色不好看。
3.锅内放油煎鱼籽，鱼籽煎至两面焦黄就可以了
4.放生姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，胡椒一碗水焖煮，汁不多得时候放入大蒜和一大勺耗油翻炒几下出锅
青鱼籽2500克，加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸柜旺汽蒸60分钟，凉透后，整块的可以做“姜葱鱼仔块”，不成块的碾碎后备用。
起净锅加入料油600克，烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克，大火煸香后放入清汤1000克，煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜，用之前入蒸箱蒸透即可。
