赤松茸头部白色并不一定是发霉，可能是由于采摘后处理不当或者保存方式不正确导致的。
如果赤松茸的头部出现绿色、黑色或者黄色斑点，那可能就是发霉了。建议在购买和食用赤松茸时，选择新鲜、无霉变、无异味的产品。
不，赤松茸头部白色并不是发霉。赤松茸是一种稀有的食用菌类，通常生长在落叶松和红松等树木周围。它的头部颜色通常是浅棕色或暗褐色，但也有可能会出现白色的部分。这并不是发霉的迹象，而是其自然的生长特征。赤松茸本身是一种具有丰富营养价值和美味口感的食材，所以在合适的情况下，可以安心食用。但如果发现任何异常颜色或异味，最好还是避免食用以确保食品安全。
