反式脂肪酸与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放时间长等优点。另外，还有起酥作用，可以改善食物口感，使食物更加酥脆。
反式脂肪酸对食品的好处主要有以下几点：
1. 改善食品口感和质构：反式脂肪酸在室温下呈固态，能够提供酥脆、耐久和更好的口感，使得食品更加美味可口。
2. 延长食品保质期：反式脂肪酸不易变质，能够延长食品的保质期，减少食品浪费。
3. 增加食品的营养价值：反式脂肪酸在人体内代谢类似于膳食纤维，能够增加饱腹感，减少对其他高热量食品的摄入，从而控制体重。此外，反式脂肪酸还具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
