用料：干黄豆适量。
（1）煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出；
（2）蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时；
（3）发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天；
（4）洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌；
（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次； （6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。
1、手离油面5厘米左右是正确的，手感觉微热三成，手有明显热感是五成 ，感觉很热是可食用的状态。
2、再有就是用眼 油稍微在锅底有小泡出现是三成，油面不再有泡，有翻滚迹象而且锅沿有微烟出现是五成，其实这就可使用。油面有明显翻滚并伴有轻烟出现 就是所说的熟了 。
3、也可以放一粒花椒粒进去，迅速浮起时油温就可以了。
