牛腩是指牛的哪里（牛腩是牛哪个部位图解）

牛腩并不是指牛的某个特定部位，而是指带有筋、肉、油花的肉块，通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛身上很多部位都能被称为牛腩，例如里脊肉上层的一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边也可以称为牛腩。牛腩肉非常适合红烧，因为其瘦肉多、非常少、基本也没有什么筋膜，口感非常好。