要调配牛肉丸子汤汤汁，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：酱油、料酒、盐、糖、辣椒酱、姜蒜末、葱花、淀粉水等。
2. 在一个碗中加入适量的酱油，约1~2勺。酱油可以根据个人口味自行调整。
3. 加入适量的料酒，约1勺，提鲜增香。
4. 加入适量的盐，按自己的口味加量。
5. 加入适量的糖，约1勺。加糖可以中和其他调味料的味道。
6. 加入适量的辣椒酱，按个人辣度调整。
7. 加入适量的姜蒜末，提鲜增香。
8. 加入适量的葱花，增加香气。
9. 最后加入适量的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁稍微变稠。
10.将调好的汤汁倒入炖锅中，加入炖好的牛肉丸子，煮2~3分钟即可。
根据个人口味的不同，还可以酌情添加其他调料，如胡椒粉、五香粉、花椒粉等，丰富味道。
