春天正是吃荠菜的时节。把荠菜摘干净，用清水多洗几遍，锅里放水烧开，往水中滴几滴油，烧开后把荠菜烫十来秒钟捞出，等荠菜凉了，挤出水分，一团团放入保鲜袋，放入冰箱冷冻箱，吃的时候随后拿出来就可以了。
1、将荠菜择去老叶和杂质，不要去根，然后用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟，最后沥干水分。
2、在锅中烧一壶水，水开后放入适量的盐或色拉油，倒入荠菜，开水焯烫一下，待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却。
3、最后荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可。
4、用冰箱冷冻保存荠菜时，不宜时间过长，因为冷冻区温度过低，时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性，食用口感会有所下降。
