哈密瓜加牛奶通常不会产生苦味或有任何毒性。但是，如果哈密瓜或牛奶已经变质或者受到污染，就可能会产生异常味道或有害物质。
例如，如果哈密瓜已经过期或者受到细菌污染，就可能会产生苦味或其他异味。同样，如果牛奶已经变质或者受到细菌污染，也可能会产生异味或有害物质。
因此，如果哈密瓜加牛奶出现苦味或其他异常味道，最好不要食用，以免对身体造成不良影响。
哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的
