另外还有姜、蒜、盐、姜片、水磨辣椒酱、黄酒、酱油、醋、老抽、蚝油、鸡精、白糖、美人椒和蒜苗这些材料。
01起锅烧水，将火烘鱼用温水泡4—5分钟，将火烘鱼沥干放置一旁。锅烧至三四成热，倒入油，姜蒜入锅炒至煸香。
02依次加入水磨辣椒酱、黄酒、香醋、老抽和少许蚝油，再倒入开水，放入火烘鱼大火烧开。烧1分钟左右，放入少许盐、鸡精和白糖提鲜。
03转为小火，烧至4—5分钟即可出锅。将火烘鱼挑出进行摆盘，锅中放入美人椒、蒜苗提香，淋油翻炒。
04最后收汁淋在盘中火烘鱼上面，一道色泽诱人、香味扑鼻的农家火烘鱼就做好啦！
