中式烹饪温度（中式烹饪学习）

水煮:100℃左右.视水温不同啦.还有汤的不同.

油炸:60~350,还要看是否沸油.还有各种不同的油能达到的温度也不一样.动物油就比植物油的沸点高些.能达到400度左右吧,这里说的都是摄氏温度.

一般炒菜温度在120

炖也是在110度这样.高压锅不同,不同的压力锅能达到的温度也不一样.

还要看炖什么汤.浓汤要比清汤温度高.

蒸,要比煮的温度高.在110度这样.

烤,也是一百多度,或有更高的.视烤箱的不同.