食材
青鱼适量，豆腐适量，葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量，盐适量
1.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜。
2.各种食材和调味料。
3.豆腐切小方块。
4.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟。
5.腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油。
6.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎。
7.两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟。
8.煎过的鱼放入盘中备用。
9.豆瓣酱切碎。
10.锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒。
11.炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味。
12.腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋。
13.把煎过的鱼在放回锅中。
14.这时候倒入豆腐块盖上锅盖。
15.开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了。
16.美味又好吃的做豆腐青鱼汤完成开吃了。
1、食材：青鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。
2、青鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去。
3、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
4、放入青鱼两面煎透。
5、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
6、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
7、青鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
8、再放入西红柿同煮3分钟。
9、起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
