酱豆酱是一种非常常见的调味料，可以用来烹饪各种菜肴，下面是酱豆酱的家常做法：
所需材料：
黄豆500克
面粉50克
酱油曲精适量
盐适量
步骤：
将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间最好在6-8小时，让黄豆充分吸收水分。
将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，时间大约在1个小时左右，蒸熟后取出晾凉备用。
将面粉和酱油曲精混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。
将蒸熟的黄豆放入一个干净的容器中，倒入混合好的面糊，搅拌均匀，让黄豆均匀地沾上面糊。
用干净的布将黄豆包起来，放在通风干燥的地方进行发酵，一般需要2-3天的时间。
发酵完成后，将黄豆取出，放入锅中加水煮沸，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
在制作酱豆酱的过程中，黄豆的浸泡时间和蒸煮时间都非常重要，要保证黄豆熟透但不要煮烂。
面粉和酱油曲精的比例可以根据个人口味进行调整，但是一般来说，面粉的用量不要太多，否则会影响口感。
在发酵的过程中，要注意保持通风干燥的环境，避免发霉。
煮酱豆酱的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如姜片、葱段等。
方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
