酱油氨基酸公式（酱油氨基酸态氮排行榜）

酱油氨基酸的公式是：氨基酸态氮（g/100ml）=（测定结果-样品中游离氨基酸含量）×稀释倍数×1000/样品水分含量。

其中，测定结果是指酱油中氨基酸的含量，样品中游离氨基酸含量是指样品中未与酚反应的游离氨基酸的含量，稀释倍数是指将样品稀释到一定浓度后的倍数，样品水分含量是指样品中的水分含量。