要辨别芝麻酱是否变质，可以注意以下几个方面：
1. 观察外观：新鲜的芝麻酱应该呈现出均匀的颜色和质地，没有分离或沉淀物。如果发现颜色不均或有异物，可能是变质的迹象。
2. 嗅闻气味：新鲜的芝麻酱应该有浓郁的芝麻香味。如果闻到刺鼻的酸臭味、霉味或其他异味，可能是变质的迹象。
3. 注意口感和口味：新鲜的芝麻酱应该具有顺滑的口感，没有粘稠或干涩的感觉。口味应该为芝麻的香味和味道。如果口感粘稠、发粉状或有异物感，口味变得酸、苦或没有芝麻味，可能是变质的迹象。
4. 检查保存时间：芝麻酱一般有一定的保质期限，超过保质期限后就有可能变质。请查看产品包装上的有效日期，并在适当时间前使用。
如果芝麻酱出现上述变质的迹象，为了安全起见，最好不要食用。食用变质的芝麻酱可能会导致消化不良、食物中毒或其他健康问题。
