1、烤的时间不够
烤地瓜的时间比较短，地瓜里面的糖分还没有充分糖化，也就不会出油。
2、温度太低
最佳的烤红薯温度是200度，在这个温度下既不会很快烤焦也会比较快的将地瓜烤熟， 地瓜越大温度越低，地瓜越小温度反而越高，一般根据地瓜的大小来确定烤制的温度！
3、地瓜品种
烤地瓜目前只有红薯最合适，白薯和紫薯不太适合，因为水分少，烤出来太干。
地瓜不出油，主要是因为糖化不够，鲜地瓜水分也多。一般说来，低海拔、粘土地的地瓜糖化要比高山沙土的地瓜糖化慢。
4、地瓜没晒一下
地瓜最好是先放在阳光下晒上几天，促进水分蒸发和糖分转化积累，这样烤出来的地瓜才能流油，吃起来口感才能黏蜜。
5、地瓜的淀粉还有没有充分转化成糖
红薯的主要成分是淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖，俗称“ 糖化 ”。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。
1、简单的说就是烤箱把水分烤干了呀。烤红薯千万不要直接就放在烤箱里烤，这样做出来的口感发干，也容易焦。
2、用烤箱烤红薯，红薯容易干，主要是烤红薯时，它的温度和时间控制不太好，烤箱烤红薯的温度是220度，时间控制在60分钟左右，时间的话，主要是根据红薯的大小，这样便能将红薯烤熟。
3、如果刚好选择比较粉糯短小的红薯，选择这个自动设定烘烤的话，那么烤出来的红薯当然会干得很。因为这品种的红薯水分比较少，再加上体形短小容易熟，在红薯熟了之后继续按照自动设定的时间烘烤，当然会造成红薯干得很的情况。
