制作家庭自制麻辣锅底的做法如下：
材料：牛骨汤500ml、郫县豆瓣酱100g、豆鼓50g、花椒20g、干辣椒50g、生姜50g、蒜瓣50g、菜籽油250ml、料酒适量、盐适量。
步骤：
1. 首先，将牛骨汤烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢熬煮。
2. 其次，将郫县豆瓣酱、豆鼓剁碎，生姜和蒜瓣切片备用。
3. 然后，在锅中加入菜籽油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香，再加入剁碎的郫县豆瓣酱、豆鼓、姜片和蒜片炒香。
4. 炒香后，将炒好的酱料加入熬煮的牛骨汤中，加入料酒，继续熬煮10分钟，让各种香味充分融合。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
注意：制作过程中要不断搅拌，防止酱料粘锅。在加入牛骨汤时，要注意火候，避免汤汁溅出。
用料：植物油适量、猪油适量、老鸡汤浓汤宝2个
步骤：
1.备好食材。两个老鸡汤浓汤宝，干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜洗净，豆瓣酱。
2.蒜、姜切片，大葱切段。
3.净锅注入植物油、猪油。
4.加入干辣椒、花椒、姜、蒜片爆香。
5.加入豆瓣酱、辣椒面(小火)炒出红油
6.注入开水烧开。
7.放入大葱段，加少许盐调味。
8.备好老鸡汤浓汤宝。
9.倒入锅中。
10.熬煮两分钟即可。
11.出锅倒入火锅盆中，可以烧开涮菜了。
